RECETA CRUJIENTE DE BERENJENAS

Crujientes capas de berenjena combinadas con queso de cabra y coronadas con miel especiada. Un aperitivo lleno de matices y contrastes que deleitarán vuestro paladar. Es un plato muy sencillo de hacer pero a la vez sorprendente y sabroso.

Para freír podemos utilizar cualquier aceite vegetal siendo el de girasol más indicado ya que no aporta sabor. El de oliva es demasiado sabroso.

INGREDIENTES para 2 personas

• 1 berenjena mediana.
• 1 rulo de cabra mini.
• Harina integral.
• Agua fría.
• Miel
• Pimienta negra.
• Aceite de girasol.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Lavamos la berenjena y la cortamos en tiras o rodajas finas.
• La dejamos reposar en agua y una pizca de sal unos 10 minutos. La escurrimos.
• Hacemos la pasta con 3 cucharadas de harina, un chorrito de agua fría y una pizca de sal hasta que quede bien integrado.
• Pasamos las berenjenas.
• Echamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente echamos las berenjenas. Cuando estén fritas de una cara les daremos la vuelta.
• Cuando las berenjenas estén doradas las sacaremos del aceite y las pondremos sobre papel absorbente.
• En un plato colocaremos una rodaja de berenjena, una rodaja fina de queso de cabra, otra de berenjena, una de rulo y acabaremos con una de berenjena. Hacemos lo mismo con el resto de berenjena.
• Coronamos con una cucharada generosa de miel y una pizca de pimienta negra.